Paso 1 : Preparar los tomates Lava bien los tomates, retira el pedúnculo y tritúralos. Luego cuela el puré para eliminar pieles y semillas, dejando una base lisa y homogénea.

Paso 2 : Incorporar el pan Trocea el pan y agrégalo al puré de tomate. Deja reposar unos 10 minutos para que el pan absorba el jugo y se reblandezca. Paso 3 : Añadir el ajo y la sal Pela el ajo, quítale el germen central para suavizar el sabor y agrégalo junto con una pizca de sal. Paso 4 : Emulsionar con aceite Tritura todo junto mientras vas vertiendo el aceite en hilo fino. Sigue batiendo hasta lograr una crema espesa, suave y bien emulsionada. Paso 5 : Servir y decorar Refrigera el salmorejo al menos una hora antes de servir. Sírvelo frío en cuencos individuales, con huevo duro picado y taquitos de jamón serrano por encima.