Paso 1 : Asado de los pimientos Lava los pimientos rojos y colócalos en una bandeja para horno. Rocíalos con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Hornéalos a 200°C durante aproximadamente 40 minutos, volteándolos a mitad de cocción para que se asen de manera uniforme.

Paso 2 : Pelado y corte de los pimientos Una vez asados, retira los pimientos del horno y colócalos en un recipiente tapado o cúbrelos con papel film. Déjalos reposar durante 15 minutos; este proceso facilita el pelado. Luego, pélalos, elimina las semillas y córtalos en tiras anchas. Paso 3 : Preparación del ajo Pela y corta los dientes de ajo en láminas finas. En una sartén, añade un chorro de aceite de oliva y sofríe las láminas de ajo hasta que estén doradas. Retíralas y resérvalas. Paso 4 : Salteado de los pimientos En la misma sartén con el aceite aromatizado por el ajo, añade las tiras de pimiento y saltéalas durante unos 5 minutos. Añade una pizca de sal si es necesario. Paso 5 : Montaje del plato Coloca las tiras de pimiento en un plato o sobre rebanadas de pan tostado si lo prefieres. Sobre cada tira, coloca un filete de anchoa de Santoña y algunas láminas de ajo dorado. Rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra antes de servir.